Vroeger toen ik klein was –en klein ben ik al heel lang niet meer- bestond er geen groter eetplezier, dan de zelfgemaakte toetjes van mijn  moeder. Appels onder een dekentje, broodpudding, rijst met room en perziken of zelfgemaakte custard. Maar het ultieme toetjesgenot werd gevormd door de crumble.

Zoals de naam al suggereert een laag deegkruimels met daaronder fruit. Mijn moeder maakt crumble meestal met appel of rabarber en – verantwoord als ze is- met volkoren bloem.

Voor een echt speciaal toetje maakte ze er custard bij, of aten we het met vanille ijs. Zoals met veel dingen is voorpret de helft van de lol, zo ook met de toetjes van mijn moeder. Omdat een crumble ongeveer 40 minuten in de oven moet en de heerlijke geur zich al snel begint te verspreiden, liep ik me altijd al ruim van te verheugen op een royale portie crumble. Royaal omdat mijn moeder, gewend aan vier zonen en vriendjes die altijd blijven eten, meestal voor een weeshuis kookte. En omdat een crumble (relatief) snel in elkaar te draaien is, is het daarmee het ideale toetje!

Voor mijn variatie op mijn moeders klassieker:
Voor 4 personen (royale porties zoals dat hoort)

600g zure appels (Jonagolds doen het bij mij meestal goed)
Suiker
Kaneel

200g bloem
100g suiker
100g boter
Snufje zout

1 bakje Mascarpone
Vanille stokje / vanille extract
Suiker

Bereidingswijze:

Verwarm de over voor op 180 °C
Schil de appels en snijd ze in partjes, doe ze in een ovenschaal en bestrooi met suiker en kaneel en meng door elkaar.

Doe meel, suiker en zout bij elkaar. Doe de koude boter en ik blokjes bij en knijp het door elkaar (dit kan ook met de keukenmachine). Het deeg is klaar als er geen boter klontjes meer zijn en je het deeg tot een bal kunt knijpen die onder een beetje druk weer verkruimelt.
Strooi dit deeg (probeer grote en kleine kruimels te krijgen) over de appels. Zorg er voor dat er in het midden wat meert ligt dan aan de zijkanten.

Zet de crumble 40 – 45 minuten in een oven van 180 °C. De crumble is klaar als de kruimels goudbruim van kleur zijn en de sappen uit de appel aan de zijkant borrelen.

Meng terwijl de crumble in de oven staat mascarpone, vanille en suiker naar smaak.

Serveer het mascarpone mengsel op de warme crumble, heerlijk…

Tip van Flip: ook koud errug lekker.
Flip van Tip: ook lekker met rode bosvruchten (+/- 500g). Meng dan wat suiker en citroensap door het fruit en suiker, vanille, citroensap en citroenrasp door de mascarpone.

Enjoy!