Toen ik een jaar of 14 was en op Aruba woonde, werd er bij mij thuis niet veel aandacht besteed koken en eten. We waren een familie van megaslanke mensen en aten eigenlijk weinig. Toen ik eenmaal tiener was kwam het soms voor dat ik een dag vergat te eten; te druk met puberen. Het was overigens ook niet zo dat we op dieet waren ofzo hoor. We besteedde gewoon niet zoveel aandacht aan eten. De eerste keer dat ik op dieet ging was ik 21 (toen viel ik meteen 10 kilo af), maar toen ik jonger was deed ik niet aan diëten.

Nu aten we natuurlijk best wel eens warm. Niet elke dag hoor, maar toch zeker drie of vier keer per week. Mijn moeder kookte door de week altijd. En hoewel mijn moeder helemaal zo slecht nog niet kookt, is het wel een acquired taste als het ware. Mijn moeder is nogal van het gezonde en we aten dan ook vaak spruitjes en kikkererwten. Hmmmmm.

Eén keer per week kookte mijn vader. Op zondag. Niet dat hij er zo eentje was die alleen het vlees sneed hoor, maar hij werkte best veel. Maar zondag zorgde hij dus altijd voor het eten. De meeste zondagen waren we het met elkaar eens: mijn vader moest Bruine Bonen met Rijst maken. En omdat mijn vader niet iemand is die zijn publiek graag teleurstelt deed hij dat meestal ook.

Het koken begon altijd vroeg. Om een uur of 11 in de ochtend kon ik al de heerlijke geur van de Surinaamse BB met R door het hele huis ruiken. Als je bedenkt dat ik een afgesloten kamer sliep met airconditioning, is dat nog best een prestatie. Hij begon zo vroeg omdat de Bruine Bonen het lekkerste smaken wanneer je ze heel lang op laat staan.

Pas om een uur of 4 was het dan tijd om te eten. Dan gingen we met z’n allen aan tafel, maar niet voordat we onze riemen wat losser hadden gedaan. En dat bedoel ik niet bij wijze van spreken. We moesten onze riemen wel losser maken, want de bruine bonen smaakten zo lekker dat het  moeilijk was om maat te houden. Na het eten stapten we altijd met z’n vieren (mijn vader, moeder, zusje en ik) in de auto en gingen we twee uurtjes over het eiland rijden. Op de radio was dan altijd Wim Sonneveld te horen. Ondanks de generatiekloof vonden mijn zusje en ik het altijd prachtig. Uiteindelijk vielen mijn zusje en ik door het rijden en Wim in slaap.

Iedereen in mijn familie kan bruine bonen maken. Iedereen heeft zo z’n eigen variant van dit simpele, maar lekker gerecht. Mijn oma was bij ons de aanstichter van de Bruine Bonen traditie. Mijn versie vind je hieronder.

Smakelijk eten!

Ingrediënten
Een blik of pot bruine bonen
Ui
Tomaat
Prei
bladselderij
Paprikapoeder
Zwarte peper
Sambal of een verse madame jeanette (als je durft)
Suiker
Aromat
1 bouillonblokje
Ketjap manis
2 stukken kipfilet
Surinaamse Rijst
Snij de kip in vieren en kruid het uitgebreid met de aromat. Verhit wat olie in een pan (niet te hoog vuur) en bak de kip tot er een lekker bruin korstje op zit en de kip van binnen gaar is.
Haal het uit de pan en laat het afkoelen.

Snij intussen de ui, de prei  en de bladselderij lekker klein.

Wanneer de kip is afgekoeld, trek je het aan reepjes. De reepjes kruid je met nog wat aromat, een scheutje ketjap, sambal en wat paprikapoeder. Verhit nu weer wat olie in een grotere pan en fruit de ui, prei en bladselderij hierin. Voeg de kipreepjes eraan toe en bak het nog kort. Hierna doe je de bonen erbij en het blokje bouillon. Roer er goed doorheen en doe er een ruime hoeveelheid water bij.

Draai het vuur helemaal open en wacht tot het water kookt. Doe er nu een schepje suiker bij en draai het vuur weer laag. Doe een deksel op de pan, maar sluit de pan niet helemaal af. Je kan de bruine bonen nu op laag vuur laten inkoken. Hoe langer het staat, hoe lekkerder het smaakt. Hou het wel goed in de gaten en voeg water toe wanneer dat nodig is.

Uiteindelijk moet de jus een beetje dikkig zijn.

Als je een madame jeanette peper gebruikt, doe die er dan pas op het laatst bij. Maak een klein sneetje erin en laat de peper meeborrelen. Maar doe voorzichtig, madame jeanette is een hete dame!

Sowieso is het handig om tussendoor even te proeven en te kijken of er meer bij moet van het een of ander.

De rijst maak je in de magnetron. Gaat lekker snel en smaakt exact hetzelfde. Surinaamse rijst is er lekker bij, maar ook pandan bijvoorbeeld.