Vanaf het eerste feest dat ik mij kan herinneren van ons thuis waren er allerlei soorten taart.
Mijn moeder had een enorme database wat betreft taarten en koekjes. En als ik de kans had, was ik met mijn neus graag bij mijn moeder in de keuken.
Bij één van de taarten die zij altijd maakte, heb ik persoonlijk haar geduld en liefde voor lekker eten enorm leren  waarderen.

Fiadoe is een bewerkelijke taart en ze was altijd blij wanneer ik daarbij wilde helpen. Zij sneed dan de “roosjes” en ik mocht ze in het cakeblik schikken! Heerlijk vond ik dat! (Bovendien vertelde ze mij dan in de tussentijd allerlei verhalen van vroeger. Heel gezellig!)
Slimme eenvoud: wanneer we met de (familie)band uit gingen om te repeteren, dan gooide zij alle fiadoe-ingrediënten door elkaar en bakte ze daarvan handzame broodjes! Lèkkerrr!!!

Fiadoe (gevulde deegtaart)
Fiadoe ontbreekt nooit op een Surinaams feest!Ik moet je wel waarschuwen dat het een taart is voor mensen met veel geduld en zin in een lekkere taart! Maar ik beloof je: de moeite waard!

Nodig:
500 gr roomboter
500 gr bloem
175 gr suiker
50 gram fijne suiker (voor het deeg)
15 gr gist
kaneel
vanillesuiker
kwart liter melk
4 eieren
250 gr krenten (en/of rozijnen)
50 gr gemalen zoete amandelen
indien gewenst: sukade (niet iedereen houdt daarvan!) rum rond cakeblik

Voorbereiden:
Krenten en/of rozijnen wassen en (het liefst) een paar dagen in rum weken. Hiervoor kun je een oud (pindakaas)potje gebruiken.

Deeg:
Gist mengen met de melk en een lepel (fijne) suiker.
Eieren klutsen met 3 lepels suiker en vanillesuiker en dan mengen met de opgeloste gist.
2 Lepels boter toevoegen en alles goed doorroeren. Dan bloem toevoegen en kneden, zodat je een soepel en rolbaar deeg krijgt. Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen in een kom afgedekt met een theedoek.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol een dun stuk deeg, zodat de bodem van het cakeblik bedekt is en het deeg over de rand hangt. (Hoeft niet té royaal over te hangen; het is bedoeld om later naar binnen te rollen en een mooi afgewerkte rand te krijgen.) Beboter het deeg (je kunt het best de boter zacht maken door verhitting) en bestrooi het vervolgens met kaneel, suiker en wat van de gemalen amandelen. De rest van de amandelen heb je later weer nodig voor de vulling.
Rol een deel van de rest van het deeg dun uit; hier worden de “roosjes” van gerold.
Besmeer dit deeg met dik boter, kaneel, suiker (eventueel sukade) en de rest van de amandelen. Rol het deeg in de lengte op tot vingerkootdikte. Snij de rol in stukjes van ca. 3 cm lengte en plaats deze “roosjes” met de open kant naar boven in het bekleedde cakeblik.
Dit herhalen met de rest van het deeg tot het deeg op is. Als de hele bodem bedekt is met de “roosjes”, vouw je de rand van het deeg dat  over de rand van het blik hangt, naar binnen, en maak je een mooie afgewerkte rand aan de bovenrand van de taart.

Nu kun je de fiadoe plaatsen in de hete oven. Als de taart halfgaar is tijdens het bakken besprenkel je de taart met en mengsel van melksuiker en kaneel. In ca. 30- 50 minuten goudbruin en gaar bakken.

Hou een saté-stokje paraat. Daarmee kun je nl steeds even controleren wanneer de taart gaar is: prik het stokje in de taart. Als het stokje droog is, dan is de taart gaar!